Торт, сделанный на заказ в кондитерских ателье, обойдется Вам гораздо дороже, чем "конвейерный", который ежедневно печет хлебозавод по соседству. За цену 1 килограмма заказного торта, легко купишь три обыкновенных в местном магазине, только ими гостей не удивить.
Лучше сначала попробовать
Идем выбирать свадебный торт в кондитерскую, но перед заказом и оплатой, обязательно продегустируйте будущий свадебный торт. В каталогах кондитерских компаний, представлены десятки свадебных тортов, они отличаются по составу и начинке, которым и уделите внимание, внешний декор нас пока не интересует.
Выберите торт, который, как Вам кажется, хорош на вкус и попросите кондитеров изготовить пару пирожных по рецепту выбранного торта, с идентичными составом и наполнителями. Некоторые кондитеры не делают подобных пирожных, а предлагают купить минимальный вес, т.е. 0,5 – 1 кг, но ничего страшного, пригласите своих родителей помочь продегустировать тортик.
Вес свадебного торта
Определить необходимый вес торта вам помогут кондитеры при заказе, опыт в этом вопросе, неоспоримое преимущество. Чтобы примерно представить себе вес свадебного торта, умножьте количество гостей, на вес среднего кусочка 100 – 150 грамм. Таким образом, на свадьбу численностью 40 человек, Вам понадобится торт весом 6 килограммов. Возможно, такого торта окажется мало, поэтому прибавьте еще 0,5 кг, пусть лучше торт останется без гостей, чем гости без торта.
Учитывайте тот факт, что торт подается в конце свадебного вечера, когда гости уже вдоволь наелись и напились, однозначно найдутся гости, кто откажется от употребления торта - мотивируя отказ отсутствием "места в животе". Отсюда вытекает следующий критерий выбора.
Из чего лучше сделать свадебный торт
"Тяжелые" торты, сделаны из бисквита и масленого крема, достойный вариант, но калорийный. Осилить кусок бисквитно-кремового тортика в конце бурного застолья сможет не каждый. Чтобы съели хотя бы по маленькому кусочку, сделайте торт на йогуртовой основе со взбитыми сливками и суфле. Такая начинка воздушная по объему и "легкая" по калориям, торт будет таять во рту и по вкусу не уступит другим тортам.
Обговорите с кондитерами применение химических красителей, сведите их применение к минимуму, не исключено, что среди гостей окажутся аллергики. В лучшем случаи они откажутся от торта, в худшем – приступ аллергии, который счастья не принесет.
Теперь уделим внимание декору
В части декорирования, кондитеры изгаляются кто во что горазд, при украшении свадебного торта используют съедобный и несъедобный декор, у каждого свои плюсы и минусы.
Главный плюс несъедобного декора, это легкость применения, не требуется специальных умений и способностей, купил и прилепил. Он презентабельный и аккуратно сделан, отсутствует ограничение по виду и форме (фигурки людей, животных, птиц, цветов и другое). С помощью такого декора легко реализовать Ваши фантазии и желания.
Главный минус несъедобного декора – стоимость и некоторые сложности при нарезке и употреблении торта. При подаче торта с несъедобным декором, важно уделить внимание детям, они могут случайно проглотить маленький кусочек пластмассы или фольги.
Съедобный декор - название говорит само за себя, съели и не поперхнулись и этой главный плюс. Стоимость, тоже приятный момент, кондитеры изготавливают съедобный декор из тех же продуктов, что и сам торт – шоколад, марципан, орехи, крем, мастика.
Минус такого декора – точность в изготовлении сложных фигур и образов, придется постараться, чтобы слепить нечто правдоподобное. Отчаиваться не стоит, этот минус легко списывается при обращении к профессиональным кондитерам.
